Descobrir: Guias e Recursos para Restaurantes

Virar sushiman é uma carreira promissora em um mercado que cresce, mas exige técnica: corte, ponto do arroz, montagem, higiene. Um bom curso para sushiman ...

O rodízio japonês é um formato que lota o salão, mas que só dá lucro com controle rígido. Preço fechado, cliente comendo à vontade e ...

Nem todo sushi é frio. As versões fritas, quentinhas e crocantes por fora, conquistaram o paladar brasileiro e viraram presença certa nos cardápios. O sushi ...

Depois do sushi, o cliente ainda quer um docinho, e é aí que muita casa perde uma venda por não ter opção. A sobremesa japonesa ...

O molho certo transforma o sushi. Um bom shoyu, um tarê no ponto ou um toque apimentado mudam a experiência de uma peça. Conhecer os ...

Por trás de um sushi simples há uma lista de ingredientes que precisam estar em harmonia: o arroz no ponto, a alga certa, o peixe ...