Tener un ticket promedio sólido es crucial para el éxito de cualquier restaurante. Aumentar el valor promedio de cada venta no solo impulsa los ingresos, sino que también fortalece la rentabilidad y la estabilidad financiera del restaurante. ¿Te preguntas cómo hacerlo? En este blog, explicaremos 12 estrategias para incrementar el ticket promedio en tu establecimiento. Desde opciones de menú atractivas hasta programas de lealtad y ventas sugeridas y descubrirás consejos prácticos para maximizar el valor de cada experiencia gastronómica. Sigue leyendo y descubre cómo convertir cada usuario en un cliente satisfecho y dispuesto a gastar un poco más en tu establecimiento.
El ticket promedio es uno de los indicadores más importantes de tu restaurante. Se calcula a partir de la división del valor de ingreso mensual del restaurante y el total de personas que han consumido en tu local. A continuación te explicamos cómo aumentarlo con las siguientes técnicas.
Si este número es más bajo al promedio del costo del total de los platos de la carta, significa que el comensal consume menos de lo deseado, del promedio o de lo esperado, y en el mediano o corto plazo tu restaurante puede fracasar.
9 Maneras en que los restaurantes pueden utilizar Chat GPT y aumentar sus ventas
De hecho, hoy más que nunca es clave encontrar alternativas que ayuden a incrementar el consumo de los comensales en tu negocio gastronómico, pues con la emergencia sanitaria que surgió en 2020 (y que sigue vigente) muchos restaurantes alrededor del mundo están siendo afectados.
Ahora bien, ¿qué estrategias sirven para incrementar el ticket promedio en tu restaurante?
Tips para incrementar ticket promedio
Ofrece menús con opciones complementarias: Crea combinaciones de platos principales, guarniciones y bebidas que inciten a los clientes a elegir una opción más completa y atractiva.
Promociona platos especiales o recomendaciones del chef: Destaca ciertos platos que sean únicos o especialmente deliciosos para aumentar su demanda y su precio de venta.
Proporciona opciones de tamaño y porciones: Ofrece diferentes tamaños de porciones o menús con opciones de tamaño para satisfacer las necesidades y los presupuestos de los clientes.
Crea menús degustación: Ofrece menús de degustación que incluyan una selección de platos en porciones más pequeñas, lo que animará a los comensales a probar diferentes sabores y a gastar más.
Sugiere maridajes de vinos o bebidas: Capacita a tus camareros para que puedan recomendar y maridar vinos, cócteles u otras bebidas con los platos, lo que puede incrementar la venta de bebidas y elevar el ticket promedio.
Ofrece opciones de postres y bebidas premium: Agrega opciones de postres o bebidas exclusivas que tengan un precio más alto, pero que brinden una experiencia única y especial a los clientes.
Implementa programas de lealtad: Crea un programa de lealtad en el que los clientes acumulen puntos por cada compra y puedan canjearlos por descuentos o beneficios adicionales, lo que los motivará a gastar más para obtener mayores recompensas.
Crea ofertas de «compra dos y lleva uno gratis»: Fomenta compras adicionales al ofrecer promociones como «compra dos platos principales y llévate un postre gratis», lo que incentiva a los clientes a gastar más para aprovechar la oferta.
Ofrece extras o complementos adicionales: Brinda la opción de añadir extras o complementos a los platos, como ingredientes adicionales, salsas especiales o guarniciones premium, a un costo adicional.
Diseña menús atractivos visualmente: Utiliza descripciones detalladas y fotografías de alta calidad en el menú para resaltar los platos y hacer que los clientes se sientan tentados a probarlos.
Crea eventos especiales o temáticos: Organiza eventos especiales, como cenas maridaje, noches temáticas o festivales gastronómicos, que animen a los clientes a gastar más en una experiencia única.
Capacita a tus camareros en ventas sugeridas: Entrena a tus camareros para que sean expertos en ventas sugeridas, que puedan recomendar platos adicionales, postres o bebidas especiales a los clientes durante su experiencia en el restaurante.
Recuerda que es importante mantener un equilibrio entre el aumento del ticket promedio y la satisfacción del cliente. Enfócate en ofrecer un servicio de calidad y experiencias memorables para garantizar que los clientes estén dispuestos a gastar más en tu restaurante.
Mejora la experiencia de tus clientes con un menú digital: PideDirecto y OlaClick
Promociones para incrementar ticket promedio
Programas de fidelización
Estos programas funcionan porque logran que tus clientes se sientan como VIP y fomentan las visitas repetidas con ofertas especiales. Al engancharlos con estos planes de premios y otros beneficios exclusivos, estarán dispuestos a gastar más dinero para acceder a esas recompensas.
Artículos de temporada
Los amantes de la comida que siempre quieren ser parte de la última moda gastronómica, son tu boleto para aumentar las ganancias. Si algún platillo, postre o bebida popular de la época sólo permanece disponible por tiempo limitado en tu menú, ten por seguro que no querrán perdérselo y lo agregarán a su consumo. Un ejemplo son los lattes de calabaza que a finales de octubre todos quieren probar por Halloween.
Promociones de Happy Hours y Game Time
Tener descuentos en la hora feliz y durante la transmisión de eventos deportivos, en bebidas y platos especiales, beneficia a tus clientes leales y atrae a nuevos que procederán a pedir incluso alimentos que no fueron descontados.
Vende más haciendo cambios sencillos en tu estrategia
Aplica las técnicas que te compartimos y aumenta el ticket promedio de tus comensales. Como puedes notar, los ajustes que funcionan van desde la forma en que presentas los platos en la carta y las promociones que puedes ofrecer, hasta la manera en que los camareros incentivan el consumo, según la forma en que se expresan.
Faqs
¿Cuál es exactamente el ticket promedio y por qué es importante para mi restaurante?
El ticket promedio se refiere al valor promedio de cada venta realizada en tu restaurante. Es calculado dividiendo los ingresos totales por el número de ventas. Es importante porque representa la cantidad de dinero que cada cliente gasta en promedio durante su visita. Incrementar el ticket promedio ayuda a maximizar los ingresos y la rentabilidad del negocio, lo que a su vez contribuye a su crecimiento y éxito a largo plazo.
¿Cómo puedo persuadir a los clientes para que gasten más durante su visita?
Hay varias estrategias efectivas para persuadir a los clientes a gastar más en tu restaurante. Puedes ofrecer opciones de menú complementarias, como combos o menús degustación, que inciten a los clientes a elegir opciones más completas. Además, recomendaciones del chef, maridajes de vinos o bebidas y opciones de postres o bebidas premium pueden incentivar compras adicionales. También puedes implementar programas de lealtad, promociones especiales o ventas sugeridas por parte de tus camareros para estimular compras adicionales.
¿Es posible incrementar el ticket promedio sin sacrificar la satisfacción del cliente?
Absolutamente. Es esencial mantener un equilibrio entre el incremento del ticket promedio y la satisfacción del cliente. Puedes lograrlo ofreciendo un servicio excepcional, platos de alta calidad y experiencias memorables. Es importante que las estrategias utilizadas para incrementar el ticket promedio no sean intrusivas ni comprometan la satisfacción del cliente. Enfócate en brindar un valor adicional, personalizar recomendaciones y garantizar que los clientes se sientan bien atendidos y satisfechos con su experiencia en tu restaurante.
